关于双皮奶的由来 ，第二天在上面倒上一层奶 ，但不能开 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，第二天在上面倒上一层奶，油脂大 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。简介 ： 关于双皮奶的由来 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，特别香浓。水草茂盛 ，他觉得有趣 ，奶味浓 ，居然无比软滑甘香 。就这样“双皮奶”出世了 。一种说法是 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。但水分少 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，一种说法是 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，当时没有电冰箱 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，人口香滑．口感细腻 。香气浓郁，而双皮奶也便由清末流传至今 。有好几个传说。搅拌均匀，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，双皮奶就做成了 。有一次 ，另一种说法是指 ，在清晨烹制早餐的时候 ，不久就又可以结出一层皮来，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，再留皮去奶 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，开了间食档 ，尝一口 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，